白酒燒，紅燒肉肉放多少白酒合適?|全球視點(diǎn)
來源: 南方養(yǎng)生網(wǎng) 2023-07-02 22:44:23
白酒燒紅燒肉，450g肉放10ml白酒，以此類推。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：豬五花肉450g、大蒜適量、蔥段適量、姜片適量、八角適量、鹽適量、食用油適量、冰糖適量、生抽20ml、白酒10ml、清水適量
制作步驟：
(資料圖片僅供參考)
1、準(zhǔn)備好姜片、蔥段、大蒜、八角、五花肉
2、鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開
3、開鍋后去除浮沫，這個(gè)肉很干凈，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過后可以去些油脂
4、煮兩分鐘后撈出瀝水
5、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進(jìn)去，放姜片和八角，一起煸炒出油
6、另起一鍋。因?yàn)檫@里要燉的久一些，所以改用了鑄鐵鍋，鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進(jìn)去小火融化
7、冰糖完全融化后再熬一小會(huì)兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了
8、把肉塊放進(jìn)去，翻炒均勻，使每個(gè)肉塊都裹上糖色
9、加入熱水，水量沒入肉塊，放進(jìn)剩下的姜片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，10ml白酒、適量鹽，改中小火燉
10、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘，注意，等燉煮5分鐘后再蓋蓋子，因?yàn)橛玫氖前拙?，白酒比較沖，所以開蓋讓它先把酒精氣散發(fā)一下再蓋蓋子
11、待最后湯汁漸少后，要頻繁的用鏟子翻動(dòng)，收汁即可
12、成品圖
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