今日要聞!自制番茄醬最正宗的做法?
來源: 南方養(yǎng)生網 2023-06-17 20:56:56
(資料圖)
正宗番茄醬制作分以下幾步。
一、選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約1公斤，洗凈后用刀切除番茄蒂部。
二、再把西紅柿剖開成數(shù)瓣，去皮(可以在番茄醬的底部開十字刀，然后用水浸泡一下）瓤子，用紗布濾去西紅柿的籽，否則將影響番茄醬的外觀和口感。
三、接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內，用經過消毒的器具搗碎（也可以切成小塊，放到攪拌機中攪碎）。
四、然后放入不銹鋼鍋里，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。
五、當水分蒸發(fā)后加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。
六、離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內，裝盛滿后擰上蓋子，最后再包上一層塑料紙，并用繩扎緊，置放于室內的通風陰涼處。
經過以上幾步，番茄醬的制作就完成了。
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