米加小鎮(zhèn)怎么做杯子蛋糕?
來源: 南方養(yǎng)生網(wǎng) 2023-06-17 10:51:35
用料：
100g低筋面粉，40g牛奶，5個(gè)雞蛋，70g玉米油(或者其它無色無味的色拉油)，60g糖，檸檬。
做法：
(資料圖片僅供參考)
把5個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋清分開裝。蔓越莓切成碎末備用。
往蛋黃中加入40g牛奶和70g玉米油，攪拌均勻。
將低筋面粉用漏勺過濾一下，篩入到蛋黃糊中，拌勻，放置一邊備用。
往蛋清碗中倒入20g的白糖，加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至魚眼泡的狀態(tài)。
第二次倒入20g的白糖，繼續(xù)打蛋清，將蛋清打至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)。
最后一次倒入剩下的白糖，www.nfysw.com用打蛋器高速打發(fā)。
隨后加入一點(diǎn)點(diǎn)的玉米淀粉，用打蛋器繼續(xù)攪打，直至打蛋器拎起有小尖角的狀態(tài)，將打蛋器插在里面不會(huì)倒，倒扣裝有蛋白的容器，蛋白不會(huì)掉下來，就表明蛋白打發(fā)了。
取三分之一的蛋白，放入到蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻。
拌勻后，再取三分之一的蛋白放入到蛋黃糊中，同樣以切拌的方式拌勻。
最后，把拌好的蛋黃糊，倒入剩下來的蛋白中，繼續(xù)用切拌的方式拌勻。
將蛋糊倒入紙杯中，裝8分滿就可以了。拎起裝有蛋糊的紙杯，震幾下，震掉多余的氣泡。
在蛋糊表面撒一點(diǎn)椰蓉，再放一點(diǎn)切碎的蔓越莓干做點(diǎn)綴。
放入烤箱，上下管130度烤30分鐘左右，隨后再轉(zhuǎn)140度烤10分鐘上色。
烤好以后取出，即可
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