毛肚和百葉的區(qū)別圖片 毛肚和百葉的區(qū)別
來源: 互聯(lián)網(wǎng) 2023-08-10 21:24:02
1、百葉和毛肚的區(qū)別：百葉較薄，毛肚較厚;2、百葉是毛肚經(jīng)過漂白后得到的；3、牛的瓣胃俗稱牛百葉,毛肚是牛第二個(gè)胃的上皮；4、百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;5、百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣什么的一起燒。
2、擴(kuò)展資料：牛肚即牛胃。
(相關(guān)資料圖)
3、牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最后一個(gè)才是真胃（皺胃）。
4、瘤胃內(nèi)壁肉柱俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。
5、賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。
6、瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。
7、網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同。
8、瓣胃與皺胃大都切絲用。
9、牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
10、參考資料：牛肚-百度百科。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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