到石庫門里喝兩杯小酒，走進胡同小院為精釀干杯，在Live現(xiàn)場嗨唱尖叫......夜幕降臨，年輕人的夜生活剛剛開始。6月14日，美團發(fā)布2023年酒吧指南，全國39城共713家特色酒吧入選，上海、北京、成都、杭州、深圳為上榜酒吧數(shù)量最多的城市。

(相關(guān)資料圖)

數(shù)據(jù)顯示，5月以來，酒吧夜間消費規(guī)模同比去年增長超55%，20-35歲的酒吧消費人群占比超8成。Livehouse、精釀吧、小酒館等主打沉浸體驗、潮流玩法的多元化酒吧業(yè)態(tài)，正在點燃城市新“夜”態(tài)，激活夜間消費新活力。

在酒吧聽演唱會、看戲劇

年輕人重塑酒吧新業(yè)態(tài)

隨著年輕一代消費者涌入，酒吧業(yè)態(tài)煥新，夜間消費變得更加多元。美團發(fā)布的2023年酒吧指南，突破傳統(tǒng)的清吧類型，新增Livehouse、小酒館、精釀吧、蹦迪夜店四大細(xì)分品類，呈現(xiàn)近年來酒吧行業(yè)的發(fā)展新樣貌——Livehouse成為酒吧界的增長黑馬，精釀吧異軍突起，酒吧混搭成流行。

一邊聽歌、一邊和朋友喝上一杯，成為年輕人夜間消費的潮流文化。以Livehouse為例，全國共80家門店上榜酒吧指南，其中，既有全國頭部連鎖的MAO、疆進酒、夢田音樂等Livehouse品牌，亦有像上海的ARK Live House、來自成都與南京的inns·LiveHouse等區(qū)域特色商家入選。不少入選門店，已然成為本城市重要的音樂文化地標(biāo)。

“Livehouse選的對，場場都是演唱會”，道出不少年輕人的心聲。國內(nèi)Livehouse發(fā)展至今，逐漸步入大眾化消費階段，尤其是如今的年輕人，更是將Livehouse作為演唱會、音樂節(jié)之外的“周末平替”，百元的價格沒有過高的消費門檻，沉浸式的體驗氛圍，吸引年輕人高頻打卡體驗?！拔覀兊?5后、00后消費者的占比，可以達到7成左右，年輕人是我們重要的目標(biāo)客群?！眮碜蚤L沙的昊LiveHouse負(fù)責(zé)人李旦表示。美團數(shù)據(jù)也顯示了Livehouse熱度的上漲，6月以來，平臺上Livehouse的線上訂單量同比去年翻倍增長。

在啤酒花的芳香里，小眾的精釀迎來快速增長。在本次酒吧指南中，精釀吧的上榜數(shù)量達到28家?！艾F(xiàn)在喝工業(yè)啤酒的人少了，大家都改喝精釀了?！壁s來北鑼鼓巷精釀啤酒吧EI Nido的黃先生表示。這家胡同小店，是很多人心目中的精釀“天花板”，每到晚上，酒吧里擠滿了四面八方趕來的年輕人。平臺數(shù)據(jù)顯示，今年以來，“精釀酒館”相關(guān)搜索量同比去年上漲320%。在各城市，還有眾多獨具特色的精釀吧入選酒吧指南，新鮮的酒花與夏夜的晚風(fēng)，共同碰撞成一幅幅城市夜間活力地圖。

▲蘇州一家特色小酒館，坐滿聊天喝酒聽歌的年輕人。圖源：大眾點評

“特色”是今年酒吧指南評選中的重要考量維度，囊括了一批具有當(dāng)?shù)靥厣?chuàng)意和個性表達的酒吧：在北京的“SECOND開心麻花沉浸式戲劇酒吧”，可以邊小酌邊欣賞沉浸式戲劇表演；南京的中國風(fēng)江湖酒吧“飲渡雜貨鋪”，每一道酒都是一個故事；成都太古里的“CTV”酒吧，將本地方言與瓶裝雞尾酒巧妙融合，氛圍感十分到位；西安的“VINYLHOUSE黑膠房子”，以黑膠唱片為主題，吸引了大批國內(nèi)外愛好者到店體驗黑膠版的“文藝復(fù)興”。

Live現(xiàn)場、沉浸體驗、網(wǎng)紅打卡

酒吧成這屆年輕人的生活方式

作為城市夜經(jīng)濟的重要組成部分，酒吧業(yè)態(tài)的繁榮程度，往往與城市夜間經(jīng)濟開放度、活躍度息息相關(guān)。截至6月初，成都、上海、深圳、北京、廣州是美團平臺上收錄酒吧數(shù)量排名前五的城市，這也正是夜間消費最為活躍的代表城市。

無論是精選的城市文化地標(biāo)還是街頭小店，2023年酒吧指南的出爐，為年輕人的夜間消費，提供了更多優(yōu)質(zhì)選擇和潮流體驗?！昂芏嘞M者會跟著酒吧指南前來打卡體驗，這為我們帶來了很多新客流?！笔糓AGIC BAR負(fù)責(zé)人孟凱棟表示。

Live現(xiàn)場、沉浸體驗、網(wǎng)紅打卡，越來越多年輕人將酒吧融入到日常的生活?！岸ㄆ跁团笥汛蚩ú煌腖ivehouse，也會通過線上平臺了解下酒吧的舞臺表現(xiàn)力、消費者評價、人均客單價等做決策，現(xiàn)在已經(jīng)收藏了不少酒吧指南上的店，打算趁夏天去一一體驗。”今年剛工作的潘潘是一名“夜行者”，她喜歡酒吧里的松弛感，也愿意為氛圍感買單。在她眼里，酒吧不僅僅是夜間飲酒的好去處，更是生活方式的代表。

▲Livehouse線下演出人氣火爆，圖源：大眾點評

結(jié)合當(dāng)下年輕人的審美趨勢，酒吧商家正在將產(chǎn)品與年輕人熱愛的生活方式進行融合?！皳?jù)我觀察，年輕人對文化的追求越來越多元，越來越挑剔，他們對經(jīng)典感興趣，也對時尚很敏感?！?Ark Live House品牌主理人朱寅舉例，Ark所在的今潮8弄，還舉辦過昆曲演出，隔壁瑜音社也常有京劇表演，消費者參與的熱情高漲?！艾F(xiàn)在的年輕人更愿意主動地參與到現(xiàn)場體驗?！标籐iveHouse的負(fù)責(zé)人李旦介紹，酒水DIY正是他們打算嘗試的互動項目。

“夏天是越夜越精彩，晚上9點半之后，才是一天中人氣最旺的時刻?！辈簧倬瓢缮碳以诓稍L中表達了酒吧獨特的“時差感”。隨著年輕人重回線下，夏季消費高峰期來臨，酒吧解鎖的“8小時外”消費，為城市擴張全時段消費版圖提供了更多可能。